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Hinter Tür Nr. 5: Lachs in Weißweinsoße Für u

Hinter Tür Nr. 5: Lachs in Weißweinsoße

Für unser heutiges Rezept braucht ihr (für 2 Portionen):

2 Lachsfilets
1 Zwiebel und Saft von 1 Zitrone
1 EL Butter und 2 EL Olivenöl
2EL Mehl und 250 ml Weißwein
1 Msp Cayennepfeffer
Etwas Pfeffer und Salz

Zuerst müsst ihr das Lachsfilet salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs auf jeder Seite 5 Minuten braten. Nun den Lachs aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebel während des Anbratens des Lachsfilets schälen und fein würfeln. Nun mit Butter in einer separaten Pfanne anschwitzen und nach und nach das Mehl hinzugeben und verrühren. Die Zwiebel-Mischung nun mit dem Wein ablöschen und einmal aufkochen lassen. Ihr würzt das ganze nun mit Salz, etwas Saft der restlichen Zitrone und Cayennepfeffer. Die Filets mit in die Pfanne geben und ziehen lassen. Ein wahrer Genuss!
Den passenden Wein dazu findet ihr bei uns – z.B. unseren Chardonnay. Wir empfehlen dazu: Bandnudeln oder gekochte Kartoffeln. Lasst es euch schmecken!

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Frisch und Winterlich: Tür No. 4 ist ein Wintersa

Frisch und Winterlich: Tür No. 4 ist ein Wintersalat mit Gänsebrust

1 Radicchio Salat und 150 g Feldsalat
1 reife Mango und 1/2 rote Chilischote
2 Schalotten
6 EL weißer Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer und Zucker
6 EL Öl
400 g geräucherte Gänsebrust in Scheiben

Einfach und Schnell, aber Besonders:

Beide Salate gut putzen, waschen und trocknen. Den Radicchio schneidet ihr anschließend in Streifen.
Die Mango wird geschält, vom Kern entfernt und nun in feine Spalten geschnitten.
Entkernt die Chilischote (aufpassen – Nicht in den Augen reiben!), wascht sie und hackt sie so fein wie möglich.
Nun geht’s den Schalotten an den Kragen: Schälen und dann fein würfeln. Nun vermischt ihr Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker und rührt anschließend das Öl unter. Die Schalotten und die Chilie kommen dazu – nun 2/3 der Soße mit dem Salat vermischen.
Richtet den Salat mit der Mango und Gänsebrut auf einem Teller an und gebt anschließend die restliche Vinaigrette drüber.

Voilá! Knackig, frisch, winterlich und einfach lecker!

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Was verbirgt sich hinter Türchen 3? Rotwein-Gele

Was verbirgt sich hinter Türchen 3?
Rotwein-Gelee mit frischen Kräutern

Für diese leckere Nachspeise braucht ihr gar nicht mal so viel:
1kg Gelier-Zucker
1 L trockener Rotwein
2 Zweige Salbei
3 Zweige Rosmarin
½ Zweig Thymian

Los geht’s mit den Kräutern: Wascht diese vorsichtig und tupft sie anschließend trocken.
Nun gebt ihr den Wein mit den Kräutern in einen großen Topf und vermischt das Ganze nach und nach mit dem Gelier-Zucker. Bringt die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
Nun für 4 Minuten kochen lassen und anschließend die Kräuter herausnehmen.
Das Gelee wird nun heiß in Gläser gefüllt und sofort verschlossen.
Voilá! Fertig ist ein echter Traum-Aufstrich!
Diese Leckerei passt herrlich zu Käse und Weißbrot z.B. Camembert – den findet ihr bei uns. 😊

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